كيك بالقهوة

كيك بالقهوة

Croquettes de pomme de terre à la kefta et à la dinde fumée - أصابع مقرمشة بالدجاج

Croquettes de pomme de terre à la kefta et à la dinde fumée 

 أصابع مقرمشة بالدجاج

Gigot d'agneau aux vermicelles - لحم الغنم بشعرية الأرز والفطر

Gigot d'agneau aux vermicelles 

 لحم الغنم بشعرية الأرز والفطر

كيك التاج بالشكلاط

كيك التاج بالشكلاط

كيك بالياغورت

كيك بالياغورت

Briouates de viande hachée sucrées et salées / بريوات بالكفتة أو بالكفتة والزبيب

Briouates de viande hachée sucrées et salées  بريوات بالكفتة أو بالكفتة والزبيب

Rghaïf au fromage Ricotta ou à la viande hachée / فطائر الرغايف بجبن الريكوطا أو بالكفتة

Rghaïf au fromage Ricotta ou à la viande hachée 

فطائر الرغايف بجبن الريكوطا أو بالكفتة

Saumon à la sauce Soja (VF)

Saumon à la sauce Soja (VF)

Tajine de boulettes de sardine à Ras El Hanout / كويرات السردين براس الحانوت

Tajine de boulettes de sardine à Ras El Hanout كويرات السردين براس الحانوت

Les pétales de tomates confites (VF)

Les pétales de tomates confites (VF)

Poulet rôti fumé (VF)

Poulet rôti fumé (VF)

Gâteau au citron - حلوى بالليمون الحامض

 Gâteau au citron - حلوى بالليمون الحامض

Brochettes de poulet au citron confit / قطبان الدجاج بالليمون الحامض مصبر

 Brochettes de poulet au citron confit 

 قطبان الدجاج بالليمون الحامض مصبر

Gueddid et Khliï (VA) - القديد والخليع

Gueddid et Khliï (VA) - القديد والخليع

كيك بالشكلاط والحامض

كيك بالشكلاط والحامض

حلوى بالجزر و اللوز

حلوى بالجزر و اللوز

M'aassel - معسل

 M'aassel - معسل

Brioches à la noix de coco et au citron - بريوش بجوز الهند والليمون الحامض

Brioches à la noix de coco et au citron 

 بريوش بجوز الهند والليمون الحامض

كيك بالفواكه المعسلة والزبيب

كيك بالفواكه المعسلة والزبيب

كيك بالشكلاط واللوز

كيك بالشكلاط واللوز

M'Hancha aux amandes / محنشة باللوز

M'Hancha aux amandes / محنشة باللوز

BATBOT farcis au foie de volailles / فطائر البطبوط بحشوة الكبد

BATBOT farcis au foie de volailles 

فطائر البطبوط بحشوة الكبد

Harira Express - حريرة سريعة

Harira Express - حريرة سريعة

Cigares à la saucisse ou à la crème de volaille / مورقات بنقانق " الهوت دوغ" أو بكريمة الدجاج والفط

Cigares à la saucisse ou à la crème de volaille  مورقات بنقانق " الهوت دوغ" أو بكريمة الدجاج والفط

مادلين

مادلين

برويش بالكريم باتسيير

برويش بالكريم باتسيير

بريوش مظفرة

بريوش مظفرة

شنيك بالكريم و الزبيب

شنيك بالكريم و الزبيب

طرطة بالاجاص و اللوز

طرطة بالاجاص و اللوز

أرجل العجل (الكرعين) بطريقة شميشة

أرجل العجل (الكرعين) بطريقة شميشة

المكونات

• • 3 أرجل العجل
  • 12 فص ثوم بقشرته
  • 1 ملعقة كبيرة كمون
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
  • 1 ملعقة كبيرة كركم
  • 1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة كبيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نوار الشمس
  • 3 إلى 4 لتر ماء
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • للتزيين :
  • 150 غ حمص
  • 150 غ فاصوليا بيضاء
  • 150 غ أرز
  • 80 غ عنب مجفف (زبيب)
  
  

طريقة التحضير

توضع قطع أرجل العجل في طنجرة كبيرة. تضاف التوابل، الثوم بقشرته، الزيوت والماء (الماء يجب أن يغطي قطع أرجل العجل).

توضع الطنجرة فوق النار. عند الغليان تخفض النار وتترك الطنجرة على نار جد هادئة

يوضع الحمص والفاصوليا كل على حدة في حزمتين من الثوب، ويجمع كل من العنب المجفف (الزبيب) والأرز في حزمة ثوب ثالثة

في منتصف الطهي يضاف كيسي الحمص والفاصوليا ويستكمل الطهي على نار هادئة. عندما تنضج أرجل العجل يضاف كيس الأرز والعنب المجفف (الزبيب) والعسل. يذاق المرق ثم يصحح المذاق

يستكمل الطهي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة

عندما تنضج أرجل العجل ومقادير التزيين ويصبح المرق كثيفا، توضع قطع الأرجل في طبق، تسقى بالمرق المصفى وتزين بالحمص. يقدم الطبق مرفوقا بالفاصوليا والأرز بالزبيب

Biscuits roulés à la confiture - بسكويت ملفوف بالمربى

Biscuits roulés à la confiture 

بسكويت ملفوف بالمربى

طورطات بالقهوة

طورطات بالقهوة

طورطة بالبرقوق

طورطة بالبرقوق

طورطة بالفريز

طورطة بالفريز